Il cioccolato racchiude in sé il mistero della terra e della trasformazione, come dalla fava di cacao si arrivi al cioccolato é un segreto che solo mani sapienti conoscono.
E le mani laboriose di Liliana e Valeria, madre e figlia, padroneggiano bene questa materia che arriva dalle americhe: loro che hanno antenate in quelle terre lontane, sanno che il cacao va soprattutto amato prima di essere trasformato.
Nel film “Come l’acqua per il cioccolato”, tratto da un romanzo di una donna messicana – e non è un caso – si racconta proprio di come le emozioni passino attraverso la materia. In cucina, se lavori con passione e ci metti il cuore, il risultato al palato sarà frutto, non solo delle materie prime e della lavorazione ad hoc, ma sarà figlio delle emozioni di ogni tipo che attraversano chi crea e modella.
L’attenzione nella scelta della materia prima, partendo proprio dalla qualità altissima del cacao utilizzato che arriva dall’Ecuador, da Santo Domingo e dal Perù e la fusione con la frutta candita, frutta secca ed erbe aromatiche del territorio (ciliegie, lavanda, menta e tanto altro), caratterizza una produzione artigianale attenta alla tradizione, ma anche piena di idee che strizzano l’occhio al mondo contemporaneo.
Oltreciocc non è solo cioccolato, ma un vero e proprio viaggio nelle emozioni che evocano prepotentemente il bambino o la bambina che siamo stati, con gli occhi brillanti e le mani aperte in attesa di quel dolce tanto bramato.
